虾皮鸡蛋羹的材料与做法 菜谱简介：虾皮营养成份非常的高，是小孩老人补钙补锌的首选，家里有老有小不防试试。材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许。
鸡蛋羹是除了煮鸡蛋之外，是最健康的吃法，一碗爽滑嫩白，喷香扑鼻。鸡蛋羹还是比较好做的，但是做成一碗荡平的好吃的鸡蛋羹还是要点功夫的。一个新鲜的鸡蛋一个，打在瓷碗里，最好的是纯白的骨瓷碗。
香葱洗净切葱花。2 鸡蛋打入碗中。3 搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1：1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。
打匀后过筛。 上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。 蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
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